Доктор Леон Гильман является ведущим врачом отделения челюстно-лицевой хирургии больницы Бейлинсон медицинского центра им. Рабина, а также заведует сферой челюстных суставов в отделении. Кроме того, доктор Гильман читает лекции по челюстно-лицевой хирургии на медицинском факультете Тель-Авивского университета.
Доктор Гильман получил медицинское образование в стоматологической школе при больнице Guy’s Hospital в Лондоне (Англия), а затем учился на факультете стоматологической хирургии Лондонского Королевского колледжа. После приезда в Израиль доктор Гильман прошел интернатуру в отделении челюстно-лицевой хирургии больницы Бейлинсон.