Доктор Галь Авишай занимает должность старшего врача отделения челюстно-лицевой хирургии клиники «Бейлинсон» МЦ им. Рабина и является клиническим инструктором в одноименном отделении Тель-Авивского университета (Тель-Авив, Израиль). Доктор Авишай заведует сферой слюнных желез в отделении челюстно-лицевой хирургии.
Доктор Галь Авишай состоит в Израильской ассоциации челюстно-лицевой хирургии.